비건 인증에서 자주 걸리는 숨은 동물성 원료 12가지

비건 인증을 준비하면서 가장 자주 막히는 곳은 주원료가 아닙니다. 대부분은 첨가물, 가공보조제, 그리고 ‘원료의 원료’에서 나옵니다.

예를 들어 배합표에는 ‘비타민 D’라고만 적혀 있는데, 그 비타민 D3가 양털 기름(라놀린)에서 추출한 것이라면 비건 기준을 통과하기 어렵습니다. 그래서 비건 인증은 원료 이름이 아니라 원료의 유래를 확인하는 일에서 시작합니다.

01한눈에 보는 숨은 동물성 원료 12가지

아래 원료가 배합표에 있다면, 공급업체에 유래를 꼭 확인해 보세요. 같은 이름이라도 식물성·합성·미생물 유래 제품이 따로 있는 경우가 많아, 대체 원료를 찾으면 인증을 진행할 수 있습니다.

원료	주로 쓰이는 곳	동물 유래	확인 포인트
젤라틴	젤리, 캡슐, 마시멜로	돼지·소의 껍질과 뼈	한천, 펙틴, 식물성 캡슐로 대체 가능
카민 (E120)	붉은색 음료·사탕·화장품	연지벌레(코치닐)	비트레드, 파프리카 색소 등으로 대체
셸락 (E904)	초콜릿·과자 광택, 정제 코팅	랙깍지벌레 분비물	코팅제·광택제 성분을 따로 확인
비타민 D3	강화식품, 건강기능식품	라놀린(양털 기름)	지의류(이끼) 유래 D3인지 확인
카제인·유청	단백질 강화, 빵·과자	우유	‘유단백’, ‘분유’로 표기되기도 함
유당	정제 부형제, 향료·분말 담체	우유	부형제·담체까지 하위 원료 확인
L-시스테인 (E920)	제빵 개량제	깃털·털에서 얻는 경우가 많음	미생물 발효 유래 제품인지 확인
유화제 (E471 등)	빵, 아이스크림, 마가린	동물성 지방 유래 가능	식물성 유래 확인서 필요
꿀·밀랍 (E901)	소스, 시리얼, 과일 코팅	꿀벌	비건 기준에서는 동물성으로 판단
천연 향료	음료, 스낵, 소스 전반	동물 추출물 포함 가능	향료 제조사의 비건 확인서
청징·여과 보조제	주스, 와인, 맥주	젤라틴, 부레풀(생선) 등	제품에 남지 않아도 확인 대상
정제 설탕	설탕을 쓰는 거의 모든 제품	골탄(동물 뼈 숯) 정제 방식	공급업체에 정제 방식 확인

원료 담당자가 꼼꼼해도 빠지는 데에는 이유가 있습니다. 실무에서 가장 많이 보는 경우는 세 가지입니다.

원료의 원료소스, 시즈닝, 프리믹스처럼 여러 원료가 섞인 복합원료는 그 안의 하위 원료까지 펼쳐 봐야 합니다.

표시되지 않는 가공보조제청징제, 여과 보조제처럼 최종 제품에 남지 않는 원료는 배합표에 보이지 않는 경우가 많습니다.

같은 이름, 다른 유래유화제, 비타민 D3, 향료처럼 식물성과 동물성이 모두 있는 원료는 이름만으로 판단할 수 없습니다.

이 원료들은 할랄 인증에서도 똑같이 유래를 확인하는 항목입니다. VEGAN24가 할랄 인증 실무에서 쌓은 원료 검토 방식을 비건 인증에 그대로 활용하는 이유입니다.

VEGAN24 Tip

확인서는 원료를 바꾸거나 공급업체가 바뀔 때마다 다시 받아야 합니다. 원료별 확인서를 한 폴더에 모아 두고 받은 날짜를 적어 두면, 인증 갱신 때 시간을 크게 줄일 수 있습니다.

※ 원료별 판단 기준은 인증기관마다 조금씩 다릅니다. 실제 신청 전에는 선택한 인증기관의 최신 기준을 확인해야 합니다. 국가별 인증 차이는 인증 안내에서, 준비서류는 진행 절차·준비서류에서 확인하실 수 있습니다.